Eggs Benedict på Brioche

Eggs Benedict på Brioche

Brioche Ingredienser:12,5 g gær1 dl lunken sødmælk40 g sukker208 g helæg450 g hvedemel6,5 g fint salt166 g koldt smør i tern1 stk æggeblomme og flagesalt til pensling og pyntFremgangsmåde:1. Opløs gær i den lunkne mælk2. Pisk æg og sukker og tilsæt til mælken3. Tilsæt...
Ravioli med jomfruhummer & ricotta

Ravioli med jomfruhummer & ricotta

Ravioli:Pasta dej Ingredienser:110 g durum110 g tipo 008 g olivenolie5 g fint salt2 stk Niels og Grete æg Fremgangsmåde:1. Bland tørre ingredienser sammen2. Tilsæt olivenolie og æg og rør sammen til homogen masse på røremaskine3. Sættes på køl i min 1 time4. Rul dejen...

P-FAS i økologiske æg

DTU har udsendt en pressemeddelelse, hvor de fortæller om fund af PFAS i økologiske æg, fra prøver foretaget rundt i DK. Fiskemel menes at være den store synder, og Niels og Grete har været en aktiv del sammen med den øvrige æg branche om at beslutte en udfasning af...
Gateau Marcel med hvid chokoladecreme og solbærkompot

Gateau Marcel med hvid chokoladecreme og solbærkompot

Her er et bud på en alternativ juledessert til alle chokoladeelskerene. Denne klassiske chokoladekage eropfundet af den franske kok Michel Michaud og er helt fantastisk. Den er helt uden mel og med solbær oghvid chokolade vil den helt sikkert være et godt alternativ...
Karrysalat

Karrysalat

I denne tid er det næsten svært at komme udenom en god sildemad med karrysalat. ⁠⁠Der findes mange gode karrysalater derude. Men hvis du gerne vil prøve kræfter med at lave en selv, så er denne opskrift et rigtig godt bud. Opskriften er blandt andet lavet på æble,...
Egg Florentine – Efterårs Version

Egg Florentine – Efterårs Version

Egg Florentine – Efterårs Version Denne ret er en klassisk fransk frokost ret med pocherede æg, sauce Mornay og grønkål. At pochere æg er ikke så svært som det lyder og med et par enkle tricks er det lige til at gå til. Retten bliver normalt lavet med stuvet spinat,...
Pandekage

Pandekage

Du skal bruge: ca. 12 stks. ø18 3 økologiske æg fra Niels og Grete 150g hvedemel 4 dl mælk 50 smør 1/2 tsk. salt Fremgangsmåde: Kom melen i en skål, bland mælk i, lidt ad gangen, pisk mel og mælk godt sammen til dejen er fri for klumper,  si evt. dejen igennem en...
Æble-Græskar muffins

Æble-Græskar muffins

Du skal bruge: 2 økologiske æg fra Niels og Grete 250 g græskarpuré ( eller 1/2 Hokkaido  + 2 spsk. vand) 210g hvedemel 90g fuldkorns hvedemel 160g brunfarin 2 tsk. kanel 1 tsk støt ingefær 1 tsk. støt muskatnød 1/4 tsk. støt nelliker 1 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt...
Porrer tærte

Porrer tærte

Du skal bruge: 6 økologiske æg fra Niels og Grete 1 hel porrer 1/2 lille broccoli 1 fed hvidløg 200g bacon i tern 1,5 dl mælk 1,5 dl hytteost 1 dl revet ost frisk kværnet peber 1 håndfuld frisk timian Bund:  Køb en bund eller lav denne 300g finvalset havregryn 1dl...